・塩漬けしたらさっと水洗いして熱湯に10秒くぐらせる。時間が長くなると柔らかくなってしまうので気をつける。 ・甘酢を完全に冷ましてから漬ける。(熱いままらっきょうにそそぐとらっきょうに火が通りすぎる。)
毎年作っています。シャキシャキ感が好きなのでしつこいくらいにメモしておかないと油断してしまうためレシピに残しました。
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