カルパスと玉ねぎで！カフェ風ポテトサラダ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   じゃがいもは芽と皮を除き、4〜6等分(蒸しやすいサイズに)水につけておく

2. 2

   玉ねぎを薄切りにし、辛味があるようならば水にさらし透き通るまで揉む
   絡みが抜けたらザルにあげ、軽く塩で揉み置いておく

3. 3

   じゃがいもをザルにあげ、セイロで蒸す
   串で刺して蒸し上がりを確かめる
   ねっとりと柔らかくなるまで蒸す

4. 4

   カルパスを薄切りにし、油を敷かずフライパンで両面に焦げ目がつくようさっと焼く
   (この行程は面倒なら飛ばしてもよい)

5. 5

   蒸しあがったジャガイモが熱いうちにバターと一緒にボウルに入れマッシャーでお好みの固さまで潰す

6. 6

   5にマヨネーズ、酢、塩胡椒、玉ねぎ(しっかり水分を切る)、カルパスをあわせる
   混ぜすぎるとじゃがいもに粘りが出て美味しくないため、切るようにサッと混ぜる

7. 7

   皿に盛り仕上げにハーブをトッピングする
   このポテトサラダは温かいうちに食べるのがオススメ