カルパスと玉ねぎで！カフェ風ポテトサラダ レシピ・作り方

作り方

1. 1 じゃがいもは芽と皮を除き、4〜6等分(蒸しやすいサイズに)水につけておく
2. 2 玉ねぎを薄切りにし、辛味があるようならば水にさらし透き通るまで揉む
   絡みが抜けたらザルにあげ、軽く塩で揉み置いておく
3. 3 じゃがいもをザルにあげ、セイロで蒸す
   串で刺して蒸し上がりを確かめる
   ねっとりと柔らかくなるまで蒸す
4. 4 カルパスを薄切りにし、油を敷かずフライパンで両面に焦げ目がつくようさっと焼く
   (この行程は面倒なら飛ばしてもよい)
5. 5 蒸しあがったジャガイモが熱いうちにバターと一緒にボウルに入れマッシャーでお好みの固さまで潰す
6. 6 5にマヨネーズ、酢、塩胡椒、玉ねぎ(しっかり水分を切る)、カルパスをあわせる
   混ぜすぎるとじゃがいもに粘りが出て美味しくないため、切るようにサッと混ぜる
7. 7 皿に盛り仕上げにハーブをトッピングする
   このポテトサラダは温かいうちに食べるのがオススメ