そば粉入りカンパーニュレシピ・作り方

Name: そば粉入りカンパーニュ
Total time: 2 h
Yield: 1個18㎝籠
Ingredients: 準強力粉 200g; そば粉 50g; ドライイースト 3g; ハチミツ 大匙1; 塩 小匙1; 水 170㏄

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1時間以上
300円前後

Playa09

少しそば粉は自己主張が強いかな？
でもそれが、クセになる味
そば粉の風味を感じてみてください

材料（1個18㎝籠人分）

準強力粉: 200g

そば粉: 50g

ドライイースト: 3g

ハチミツ: 大匙1

塩: 小匙1

水: 170㏄

作り方

1

HBに材料をセットし、生地作りスタート
※捏ね＋（一次）発酵40分
2

生地が完成したらベンチタイム10分。
ガス抜きをして、生地を丸くまとめて綴じ目を上にして籠に入れる
3

【2】に濡れ布巾等をかぶせ1.5～2倍になるまで2次発酵させる
4

（オーブン250℃に予熱）
天板に生地をのせ、そば粉（なければ準強力粉）を振り掛けクープ（切り込み）を入れる
5

オーブンを230℃に下げ、アルミホイルで生地をカバーし15分焼き、
更に210℃に温度を下げ、アルミを外して10分程度焼けば完成

お料理する上で知っていただきたいこと

おいしくなるコツ

●新鮮なそば粉は、より香りが楽しめます ●十分に二次発酵させることで、ふんわりした焼き上がりになります ●準強力粉の代わりに強力粉を使うと、もっちり感が加わりますお好みで粉を選んで下さい

きっかけ

そば粉を使った料理にチャレンジ中普段使用の全粒粉をそば粉に変えてみました

公開日：2020/02/02

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