栗きんとん レシピ・作り方

作り方

1. 1

   さつまいもは厚めに皮をむき、3cmの輪切りにしてサッと水洗いしてザルに上げる。
   水カップ1とさつまいもを入れて中火にかけ蒸気が上がったらほたる火にし、やわらかくなるまで煮る。

2. 2

   火を止めてさつまいもが熱いうちにマッシャーで潰し、砂糖・甘露煮の汁を加える。中火にし、木ベラで練りながらツヤを出し、栗の甘露煮を加えて余熱で火を通す。

3. 3

   ラップを広げて2を乗せて茶巾に絞る。