【赤ワインに合う】マグレカナール（鴨）のロースト レシピ・作り方

作り方

1. 1

   マグレカナールは室温に戻しておく。余分な皮を切り落とし、皮の面に格子状に切れ目を入れ、塩・こしょうする。

2. 2

   油を引かないフライパンに1を皮の面から入れ、皮がきつね色になるまで焼く。

3. 3

   裏返し、身の面を強火でさっと焼いて取り出し、すぐにアルミホイルに包み、10分ほど休ませる。

4. 4

   小鍋に赤ワインとみりんを入れて煮つめ、しょうゆとはちみつを加えて混ぜ、ソースを作る。

5. 5

   3をスライスし、4のソースをかけて出来上がり。