材料（２人分）
- ★サゴシ（三枚おろし）
- １．５尾分
- ★塩
- 少々
- 小麦粉
- 適宜
- サラダ油
- 適宜
- 大根
- ２００ｇ
- きゅうり
- 1/2本
- 乾燥わかめ
- 小さじ１
- ★カボス
- １コ
- ★もろみ酢
- 大さじ４
- ★醤油
- 小さじ１
- ★鷹の爪
- １本
作り方
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- 1
- カボスを絞り★印の材料と合わせ混ぜあわせて置く
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- 2
- 大根、きゅうりはそれぞれ千切りにし、塩をあてしばらく置きしんなりしたら①の中に入れる
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- 3
- ワカメは戻し、水気を絞り①の中に入れる
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- 4
- サゴシは、中骨や小骨を取り除き、食べやすい大きさに切りひと塩。しばらく置きでた水気をペーパーで拭き取り、全体に薄く小麦粉をまぶしつける
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- 5
- フライパンにサラダ油を多めに敷き、サゴシを皮目を下にして入れる
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- 6
- 中火の弱で皮目に焦げ目がつくまで２分程焼き、裏返し裏面も焼く
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- 7
- サゴシに火が入ったら、フライパンから取り出し①の器に入れる
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- 8
- 時々上下を返しながら、冷蔵庫で３０分ほど置けば完成です
おいしくなるコツ
⑥⑦お魚はお肉と違い身がデリケートなので、しっかりと焼き固まってからフライ返しなどで優しく返して下さい。皮目を焼くときにフライパンに蓋をして蒸し焼きにして、身が固まってから裏面を焼いても良いと思います
きっかけ
スーパーでサゴシが特売だったので
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