エビとナスのエスニックトマト煮 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   エビは殻をむき背わたを取り、塩水で洗い、水気を拭く。ナスは８ｍｍ厚さのいちょう切りにし暫く塩水に晒しアクを抜く。

2. 2

   エビに塩コショウで軽くした味をつけたら、表面に薄く片栗粉をまぶしておく

3. 3

   中華鍋にサラダ油を入れ、十分に温まったら、②のエビを入れ、エビに８分通り火が入るまで炒め（２，３分）、一旦取り出す

4. 4

   空いた中華鍋にサラダ油、にんにく、生姜を入れ弱火にかける。にんにくの香りが立ったら、ナスを入れ、ナスに油が回るまで炒める

5. 5

   ナスがしんなりしたら、トマト缶、柚子胡椒、豆乳を加え、エビを戻す。全体をかき混ぜながらエビに火が入るまで炒めあわせ、醤油を加え、塩コショウで味を整える

6. 6

   お好みで五香粉を加えて下さい。器に盛れば完成です

7. 7

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