材料（数人分）
- 数の子（小）
- １５本
- ★酒
- 大さじ１
- ★味醂
- 大さじ１
- ★醤油
- 大さじ１
- ★かつお節（細かいタイプ）
- ひとつかみ
作り方
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- 1
- ★印の材料を耐熱容器に入れ、レンジで約１分加熱し（何度か取り出してかき混ぜながら）常温まで冷ます
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- 2
- 大きめのボウルに、水２リットル、小さじ２杯ほどの食塩を加えて溶かす。
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- 3
- ①に数の子を入れ、数時間おきに2～3回塩水を取り替えながら、半日～１日ほど塩抜きする
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- 4
- ②の数の子の水気をふき取り、①の調味液に浸す。上下を返しながら１日以上、漬け込む
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- 5
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- 6
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おいしくなるコツ
数の子の薄い膜を竹串などを使って、取り除いて下さい。ヒダの中にも薄い膜が付いていますので、壊さないように優しく剥きとって下さい
きっかけ
お節用に作りました
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