醤油麹レシピ・作り方

Name: 醤油麹
Total time: 5 min
Yield: ―
Ingredients: 乾燥麹 200g; 醤油 250ｃｃ; 湯（熱湯） 100cc

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5分以内
500円前後

Playa09

活用万能な米麹。塩麹はにわかに流行っているので、変化球で醤油で仕込み。ご飯にのせて、炒め物にお醤油代わりに、と活用万能です。

みんながつくった数 14件

材料（―人分）

乾燥麹: 200g

醤油: 250ｃｃ

湯（熱湯）: 100cc

作り方

1

炊飯釜に、乾燥麹をほぐしながら入れ、醤油、熱湯を加え、全体を混ぜ合わせる。
2

炊飯器の蓋をあけたまま、保温で2時間かけふやかす。
3

数粒口にして、芯がなければ完了。容器に移し変え、冷まして冷蔵庫で保存する。
4

参考】仕込んでから３ヶ月程経った状態のものです。（'02.05.17UP）

お料理する上で知っていただきたいこと

おいしくなるコツ

仕込んだ後からすぐ使えます。時間とともに「醤油化」してくるので、普段のお醤油の代わりに使うことが出来ます。（1回/日、かき混ぜてください）消費期限は冷蔵庫保存で6ヶ月程度です。

きっかけ

にわかに塩麹が流行ってしまったので（？）、ひとひねりしての仕込みです。

公開日：2011/05/01

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Playa09 レシピ閲覧、50万件突破！皆様、閲覧ありがとうございます。 ID:1760001960　醤油麹、ID:1760000033　簡単、ヘルシー！スペイン風オムレツ、ID:1760000014　タマネギの意外な食べ方等ご好評頂いています。冬に向かうこれからの注目は、レシピID：1760000412　ふわふわ肉まん生地です。ご参考にして頂ければ嬉しいです。