生姜の皮は黒いところだけ削ります。皮に栄養が豊富なので、皮ごと使います。梅酢は薄い色のものを使うとピンク色になります。真っ赤だと赤くなります。
ひな祭りのちらし寿司を作るために、生姜を自家製梅酢に漬けました。綺麗なピンク色に漬かりました。
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