無農薬の柚子で　煮詰めるバージョンの柚子味噌♪ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   柚子を綺麗にふき、皮だけ外します。切り目を入れると外しやすいです。

2. 2

   鍋に１を入れ、かぶるくらいの水を入れて沸騰させます。沸騰すれば弱火にし、20分茹でます。

3. 3

   茹であがれば、お湯を捨てて水にさらします。30分～1時間くらい。

4. 4

   さらしたら皮の白い部分をスプーンで削り取ります。完全に削れないのでできるだけ取ります。果肉を1個分絞っておきます。

5. 5

   鍋に味噌・味醂・てんさい糖・出汁を合わせ、４を加えて弱火でよく混ぜます。絞った果汁も加え、焦がさないよう杓文字などで混ぜながら煮詰めます。煮汁がなくなれば出来あがりです。