最初混ぜる際、熱湯を使いすぐにほぐして混ぜるのがポイントです。放っておくと固まるので、熱いですがさっと混ぜるのがよいです。片栗粉を使わず米粉100%も作ってみましたが餅のようになりすぎてしまったので少しは片栗粉を入れる方が弾力とコシが出ます
米粉を使い、グルテンフリー&低フォドマップな主食になるものを作りたく考案しました。作り置き冷凍保存も可能です。茹でる前の生地麺に少し粉を振り、くっつかないようにしておき、ジップロックに入れて冷凍します。使うときは自然解凍してから茹でます。
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