モチモチ米粉麺　（グルテンフリー低フォドマップ） レシピ・作り方

作り方

1. 1 粉を混ぜやすいように量るときからビニル袋を使います。秤にビニル袋を広げたボール乗せて、分量分の米粉と片栗粉を入れます。

   

2. 2 ビニル袋ごと取り出し、手でよく振りながら中の粉を混ぜます。

   

3. 3 粉をボールに入れ、熱湯を入れます。入れたらすぐに手で粉と熱湯をほぐしながら混ぜます。熱いのでお気を付けて！後にまとめるのでパラパラほぐれるぐらいでも大丈夫です。

   

4. 4 ヘラやスプーンでボールについた周りの粉を取りながら、手でほぐした粉と一緒に全部集めて固まりにします。

   

5. 5 クッキングシートの上に生地を置きこねます。手の甲を使い平たくし丸め込み棒状にしてまた平たく、を10回程繰り返します。最初粉っぽくこねにくいですが、こねているうちにしっとりしてきます

   

6. 6 2つの固まりに分けてラップでくるみ20分寝かせます。

   

7. 7 寝かせておいた生地の1つの固まりが12cm×12cmの正方形になるよう麺棒を使ってのばします。 これで約1人分です。生地は固めなので少し力が要ります。

   

8. 8 長方形4cm×1.5cmほどの大きさになるよう包丁で切ります。

   

9. 9 お湯を沸かし、沸騰したら生地を入れ、お湯に泡が出るぐらいの弱中火で4分茹でます。

   

10. 10 ゆであがったらざるにあげ、冷水で洗い冷やして麺をしめます。茹でた米粉麺のできあがり。