手羽先→スペアリブの捌き方 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   手羽先を内側に折れ曲がっているほうを上に向け、曲がっている間接を伸ばし、関節と関節の間に包丁を入れ、切込みを入れる。

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   関節と関節の間に包丁を入れ先を切り落とす。骨に当たるとゴリゴリするので無理に切らないで下さい。刃こぼれの原因になります。
   力を入れなくてもサクッと切れるポイントがあります。

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   ２の工程を4本全て終わったら、すぼまっている細いほうを下に向け、骨と骨の間に包丁を差し込み、そのまま下まで包丁を下ろし、関節を切り離す。

4. 4

   切り離したほうを上に向け、切れ目に包丁を入れ下に向かって切る。

5. 5

   完全に切り離す。

6. 6

   先の部分とスペアリブの完成。

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   ☆終始、骨にひっかかった時は一旦包丁を外し、入れ直して下さい。無理に切ると包丁が傷みます。
   関節の間に上手く入っていれば包丁は傷まないし力も要りません。
   (*ﾟ▽ﾟ*)

8. 8

   先の部分は、鶏ガラとしてスープや鍋のだしに使います。
   
   今回は丁度鍋だったのでポ～ンと入れましたｗ
   具を煮る前に入れれば良かったですねｗ

9. 9

   スペアリブはから揚げにしました～！！