材料（1人分）
- ★茄子
- 半月切り 中1/2本分
- ★玉ねぎ
- 薄切り 中1/2個分
- ★人参
- 薄切り 中1/8本分
- 塩コショウ
- 2～3振り
- サラダ油
- 大さじ2
- ＊＊＊
- ◎卵
- 1個
- ◎マヨネーズ
- 小さじ1
- ◎おろし生姜
- 小さじ1
- ◎粗塩
- ひとつまみ
- ◎小葱
- 大さじ2
作り方
-
- 1
- フライパンにサラダ油をひいて弱火強に温め、★を入れて塩コショウを振り4～5分ほど炒めます
-
- 2
- ボールに◎を入れて混ぜ合わせます
-
- 3
- ①を中火にして②を回しかけ、箸で大きく混ぜながら、卵がお好みの固さになるまで焼いて完成です
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