枝豆のフムス レシピ・作り方

作り方

1. 1

   冷凍枝豆を自然解凍し、莢(さや)と実に分ける。
   ＊莢(さや)で出汁を取るので捨てない
   ＊冷凍のむき枝豆ならそのままでOK

2. 2

   枝豆のさやとにんにく、水を加えて、中火で5分、弱火にして10分茹でる。
   ＊むき枝豆を使う場合、莢(さや)の代わりに実を茹でる

3. 3

   茹でたら莢(さや)だけ捨てて、実を加え5分ほど置いておく。

4. 4

   ザルに上げ、個体と液体に分ける。
   ＊茹で汁は捨てない
   ＊飾り用に豆を10粒ほど取っておく

5. 5

   枝豆、白ごまペースト、カシューナッツ、レモンジュース、EVオリーブオイル、塩をフードプロセッサーに加え、よく回す。

6. 6

   滑らかにするために、少しずつ茹で汁を加え、粒が消えるまで回す。

7. 7

   ボウルに移して、冷蔵庫で10~15分ほど冷ます。

8. 8

   中央にくぼみを作るように盛り付け、取っておいた枝豆とEVオリーブオイル(仕上げ用)をくぼみに入れる。

9. 9

   パセリ、パプリカパウダー、ブラックペッパーを振って完成。