鯖のみりん干し レシピ・作り方

作り方

1. 1

   季節の魚さえあれば、簡単にみりん干しができます。
   今回サバを2匹さばきました。
   切り身でも作れます。
   
   材料は4人前で載せます。

2. 2

   塩をしっかり裏表ふりかけます。
   臭みが取れます。
   5分程置くと写真のようになります。これが臭みです。
   キッチンペーパーで拭き取ります。

3. 3

   みりん50ml しょうゆ大さじ2を混ぜ合わせ、鯖を漬け込みます。
   4切れ以上なので2倍にし漬け込みます。途中何度か裏表にします。

4. 4

   冷蔵庫で 1時間。
   均一に味が染み込むように
   おとしラップをして何度も裏表に返します。

5. 5

   水けを拭き取りザルに並べます。
   その時皮を下にしてください。乾く前にごまをふりかけます。お好みです。

6. 6

   ザルは家にあったもので代用しました。こんな感じです。

7. 7

   3時間干しました。
   気温21°

8. 8

   グリルで5分ほど焼いて
   完成です。