寒い冬でもあったか、ボルシチレシピ・作り方

Name: 寒い冬でもあったか、ボルシチ
Total time: 1 h
Yield: ４
Ingredients: 牛スネ肉 320g; ビーツ(缶詰300gでもOK) 2個; メークイン 2個; セロリ 1本; キャベツ 6枚; 玉ねぎ 1個; 人参 1本; にんにく 1片; トマト水煮缶 1缶(400g); 水 400g; ローリエ 1枚; パセリ 適量; 赤ワイン 50g; 砂糖 15g; 塩 適量; コショウ 適量; 油 適量; サワークリーム お好みの量

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約1時間
1,000円前後

ゆうき@地中海料理シェフ

ロシア料理、作ってみませんか？
ビーツに加え、たっぷりの野菜を使ったおいしいヘルシーなあったかレシピです。

みんながつくった数 1件

材料（４人分）

牛スネ肉: 320g

ビーツ(缶詰300gでもOK): 2個

メークイン: 2個

セロリ: 1本

キャベツ: 6枚

玉ねぎ: 1個

人参: 1本

にんにく: 1片

トマト水煮缶: 1缶(400g)

水: 400g

ローリエ: 1枚

パセリ: 適量

赤ワイン: 50g

砂糖: 15g

塩: 適量

コショウ: 適量

油: 適量

サワークリーム: お好みの量

作り方

1

ビーツ、メークイン、セロリ、キャベツ、玉ねぎ、人参はせん切り。
パセリ、にんにくはみじん切り。
2

大きめの鍋に油を敷き、セロリ、玉ねぎ、人参、にんにくを炒める。
しんなりして、甘い香りがしてきたら、メークインとキャベツを入れて炒める。
＊材料を入れるごとに塩を少々加える。
3

牛スネ肉を1.5cm角に切り、塩、コショウで下味をつける。
強火に熱したフライパンに油を敷き、全体が色づくまで炒める。
余分な脂を捨て、赤ワインを注ぎ、旨味をこそげ取る。
4

②の鍋に、ビーツ、牛スネ肉、ローリエ、砂糖、トマト水煮缶、水、③のこそげ取った旨味の赤ワインを入れる。
アクを取りながら、弱火〜中火で20分ほど煮込む。
5

お皿に盛り、お好みのサワークリームを乗せ、パセリを散らして完成。