セロリアック(根セロリ)のポタージュの冷製スープ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   セロリアックの皮を厚めにむき、1cm角に切る。

2. 2

   1を鍋に入れ、水とコンソメのスープの素を入れて火にかけて沸騰させる。沸騰したら弱火にし、ローリエを追加して30分煮込む。

3. 3

   セロリアックが柔らかくなったら、ローリエを取り除き、ミキサーなどでペースト状にし、塩と牛乳を加えてよく混ぜる。

4. 4

   冷蔵庫でよく冷やし、器に盛り、ハーブソルトやオリーブオイルを適宜にたらす。
   
   写真は、セロリアックの素揚げを飾っています。