白子で湯豆腐風 * 湯白子 *　鮭の白子下処理も レシピ・作り方

作り方

1. 1

   濡らしたキッチンペーパーなどで昆布をふき鍋に入れ水も入れておく。
   
   白菜とネギは食べやすい大きさに切っておく。

2. 2

   白子を水洗いし塩をまぶし優しくすり込み少々置いておく。
   するとヌメリが出てくるので洗い流す。
   
   熱湯(分量外)を沸かし白子に回しかけすぐに冷水につける。

3. 3

   白子の血管や筋を取り除き、一口大に切る。

4. 4

   白子を牛乳に10分程浸け血抜きする。
   再度ヌメリを取りながら血などを水で洗い流しキッチンペーパーなどで水気を拭き取る。

5. 5

   1.を中火に掛け煮立ったら白菜を入れる。

6. 6

   白菜がお好みの柔らかさになったらネギを入れる。
   
   一煮立ちしたら白子を加え約1分中火で煮る。
   アクを取る。

7. 7

   火を止め2分程蒸らしたら完成！
   
   おろしポン酢でどうぞ♪

8. 8

   ◆おろしポン酢漬けにしても美味しいです！