サバの生姜たっぷり甘辛煮☆ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ＜下処理①＞
   サバに塩(分量外)をふり冷蔵庫で約15分置く。
   
   魚から水分が出て来ます。

2. 2

   ＜下処理②＞
   ②霜降りをする→鍋にお湯を沸かしサバをサッとくぐらせ、冷水で魚の表面の汚れを洗い流す。（崩れやすいので注意）
   
   ※沸騰したお湯だと皮が破けてしまうので80℃位

3. 3

   水気をふき取り、お好みで切れ目を入れ、サバがピッタリ収まる位の鍋に、○とサバ(身は下。皮は上。)を入れ火にかける。

4. 4

   煮立ったら、おろし生姜を入れ、落し蓋をし15分程(時々スプーンで煮汁をかけながら)中火で煮る。

5. 5

   サバの隙間に、ぶつ切りしたネギを入れ、落し蓋をし更にとろみが付くまで5分程煮たら完成！

6. 6

   なかなかとろみが付かない場合は、最後落し蓋を取り少し火を強くし焦げに注意しながら煮詰めます♪