材料（5～10人分）
- 皮剥き牛タン(1Lg前後)
- 1本
- 白ねぎ
- 2本
- 生姜の厚切り(スライス)
- 4枚
- 鰹出汁
- 3L前後
- 塩
- 小さじ2
- 白醤油
- 50cc
- みりん
- 大さじ1
- 日本酒
- 200cc
- オリーブオイル
- 大さじ3
作り方
-
- 1
- 牛タンは冷蔵庫から出し、2時間以上かけて室温にします。
ねぎはざっくりと5cm前後にカット
-
- 2
- フライパンを熱し、オリーブオイルを入れます。
オリーブオイルが温まったら１の牛タンをいれ、全面に少し焦げ目ができるぐらい焼きます
-
- 3
- 2のタンがはいるぐらいの大きな鍋に鰹出汁を入れ、温まったら醤油、みりん、塩、日本酒を入れて味付けします。
その時、味見して好みの味に調整してください。
-
- 4
- ３にねぎ、生姜、2のタンを入れて(液面はタンがちゃんとつかるぐらい)煮込みます
8時間ほど煮込んだら出来上がり。
出来上がったものはスライスにしてお召し上がりください
おいしくなるコツ
高いけどやっぱり黒毛短角の和牛のが美味しくなります。
タン下やタン先は炒飯なんかに使うと美味しく食べられます
きっかけ
出汁との相性が良さそうなので作ってみました
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