茄子といんげんの煮物 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   厚揚げは熱湯で、洗うように、油抜きをします。
   しっかりすると、おだしの味がきれいに入ります。
   茄子はヘタを取り、4等分くらいにします。時間があれば、茶筅に切り目を入れます。

2. 2

   厚揚げは、一口大に切り、お鍋に、茄子と厚揚げをいれて、ダシつゆと酒みりんを入れます。
   お精進には、昆布だけですが、お好みでかつおだしでもOKです。

3. 3

   ひたひたの浄水を入れて、コトコト煮て、途中でインゲンも冷凍のまま追加します。
   煮あがったら、そのまま冷まします。冷蔵庫で冷やしたのも美味しいです。
   お味の濃さはお好みで加減を。