バターミルクパン レシピ・作り方

作り方

1. 1

   シートを作って冷凍庫に入れておく。生地材料をHBにいれ一次発酵までさせる。ガス抜き後綺麗に丸め濡れ布巾をかけてベンチタイム２０分。

2. 2

   ガス抜き後生地を伸ばしその上にシートをのせる

3. 3

   生地でしっかりシートを包み生地を伸ばし三つ折に。９０度生地の方向を変えて伸ばしまた三つ折に。基本の三つ折作業は３セット。

4. 4

   生地を等分にカットする

5. 5

   その後好きな成形を。
   今回はそれを手で伸ばしながら捻って。
   軽く結びます

6. 6

   下の生地端はそのまま下に折込み、上に出ている生地端は折り真ん中に埋め込みます

7. 7

   乾燥に気をつけながら２次発酵

8. 8

   その後２１０度に予熱したオーブンで１０～１２分焼き上げる。出来上がり