鮭と白味噌バージョンの粕汁 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   鮭は骨などあぶないところはとりのぞいて下茹でしておきます。(今回は鍋物用に切ってあるものを使用）

2. 2

   出汁は水７００ｃｃに濃縮出しつゆかつお昆布を大匙２入れて作ります。

3. 3

   ２００ｃｃほどはとりのぞいて
   酒粕をちぎって浸けて置き
   時々かき混ぜます。
   混ざったら白味噌もいれて混ぜます。

4. 4

   残りの５００ｃｃのだしで（A)の
   野菜を15分ほど煮ておきます。食べる前に温めて、熱くなったら、１、も入れます。

5. 5

   最後に漉しながら、溶いた粕と味噌をいれます。

6. 6

   さいの目に切った豆腐をいれ、
   少し煮て完成。
   三つ葉かせりがあれば入れて
   器に入れてから好みで一味などかけます。