鶏きものこってり炒め レシピ・作り方

作り方

1. 1

   下ごしらえが面倒ですが、スーパーで買ってきた状態だと、大抵は肝臓と心臓が引っ付いた状態になっているので、まずは３つに切り分けます。

2. 2

   レバーはひと口大に切り、
   心臓の白い所を切り取ります。

3. 3

   上から見て、血管のところを開くと、血が固まっているので、肝臓の部分と合わせて、流水で良く洗います。

4. 4

   大さじ１のサラダ油で軽く炒めます。

5. 5

   レバーが厚くて火のとおりが悪いので、必ずふたをして、蒸し焼きにします。

6. 6

   １～２分焼いたら、ふたを開けて、焼けてない面を下側にひっくり返して、再びふたをし、蒸し焼きにします。

7. 7

   火が通ったら、味塩コショウで味付けした後、お好み焼きソースをからめ、バターでこくをつけてから、仕上げにポッカレモンを振ります。もちろん、本物のレモンやゆず、すだちでも構いません。