皮に切り込みを入れた方が少ない油でも火が通りやすくなります。 9の時に全体に油を絡ませた方が火の通りが均一になりナスの甘味も油で揚げたみたいに出てきます。
揚げ浸しが大好きだけど油が気になったので考えました。
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