初めてでも簡単・お手軽☆梅干しの作り方☆ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   青梅を天日に干す
   （お菓子の箱に入れて干しました）
   お天気のいい日は２～３日位で黄色くなります。

2. 2

   黄色くなった梅を優しく綺麗に洗い、２時間ほど水につける（あく抜き）
   水をよくふき取る。

3. 3

   爪楊枝でヘタを取る。
   ぽろっと取れます。

4. 4

   粗塩・リカー・米酢を測って器に入れておく。
   
   ジップロック２枚重ねで２キロ入らなくもないんですが、私は１キロずつに分けてみました。
   なので粗塩などは半分量で２セット用意しました。

5. 5

   ジップロック2枚重ねに
   ③の梅を入れて
   粗塩・リカー・米酢を入れる。

6. 6

   空気を抜きながら中の
   ジップロックを閉め、外も空気を抜きながら閉める。
   袋を振って粗塩などを梅になじませる。

7. 7

   段ボールにビニールをかぶせ梅の袋を入れる。

8. 8

   水の入ったペットボトルを重しにして梅酢が出るまで待つ。
   2日に1度袋を振って
   梅酢をなじませる。
   空気が入っていたら抜いてやる。

9. 9

   １０日～２週間で梅酢がかなり上がってきます。
   そのころ、紫蘇を準備します。

10. 10

    紫蘇を綺麗に洗ってよく乾かし葉の部分をちぎる

11. 11

    上がってきた梅酢を
    ５０ｃｃと１００ｃｃとに分けて取り出す。

12. 12

    ボウルに紫蘇の葉を入れて粗塩大１をサッと混ぜて、梅酢５０ｃｃを加える。

13. 13

    ギュッギュと揉んで
    アクを出します。
    洗わずギュッと絞る。
    紫蘇の作業は手袋をするといいです。

14. 14

    絞った紫蘇を別のボウルに入れて、梅酢１００ｃｃを加える。
    またギュッギュッを揉む。

15. 15

    しっかり色が出たら
    絞って、紫蘇と絞り汁に分ける。

16. 16

    梅の入った袋に⑮の紫蘇を均等に入れる。
    絞り汁も入れる。
    中も外の袋も空気を抜いて閉める。
    袋を振ってマゼマゼ。
    １キロずつ分けて作った場合は紫蘇やしぼり汁も半分ずつ入れる。

17. 17

    段ボールに戻し
    重しペットボトルを１本にして色がつくまで待つ。
    汁が均等になるように
    時々、振って梅酢を馴染ませる。
    土用の丑の日頃までこのままで。

18. 18

    紫蘇を入れてから
    １０日もするとこんなに色が付きます。
    もう少しですが
    私は食べちゃいました♪
    酸っぱい♡

19. 19

    このままでもＯＫですが
    梅雨明けの土用の丑の日頃に天日に２～３日
    朝から夕方まで干して出来上がり。
    （紫蘇も干します）
    干し方は次へ→

20. 20

    プラスチックのザルでＯＫ
    キッチンペーパーを敷いてくっつかないように梅を並べる。
    半日たったらひっくり返す夕方、家に入れる
    同じように２～３日干す。
    消毒した保存ビンで保存

21. 21

    塩は粗塩・
    酢は米酢がオススメ。
    ホワイトリカーは味のない焼酎「宝焼酎」等で代用　ＯＫ。