材料（４人分）
- 丸ナスまたは長ナス
- 4 本
- 粗塩
- 大さじ 1 強
- 揚げ用油 （オルチョでもよい）
- 適宜
- 完熟トマト
- ３個
- （またはトマト缶
- 1／２）
- オルチョサンニータ
- 大さじ 1
- 塩漬けケッパー
- 大さじ 1
- 野生のオレガノ
- 少々
- 米酢
- 大さじ２
作り方
-
- 1
- ナスは大きめに角切りする
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- 2
- ボールに入れ塩を大さじ 1 強振りしばらく置いておく（アクをだす）
-
- 3
- ）十分に水気が出たらさっと洗い流しペーパータオルで水気を拭く
-
- 4
- 小さな鍋にオルチョを注ぎナスを素揚げする→ペーパータオルをしいた上で油を切る
-
- 5
- フライパンにトマト缶、オルチョサンニータ、ケッパーに塩漬け(そのまま)を入れ火をつ
けさっと煮立ててケッパーの旨みを良くだす
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- 6
- 塩加減を見て足りないようなら塩を足す
-
- 7
- 素揚げしたナスと野生のオレガノを加えてさっと煮る（3～4 分）
-
- 8
- ソースが良くからんだら米酢を注ぎ火を止める
-
- 9
- 良く冷やしてから食べる
きっかけ
オルチョサンニータで作る簡単レシピです。
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