じゃがいもとブロッコリーのサラダ・ケッパー風味 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   【下処理】
   ・ 卵はゆで卵にしておく
   ・ じゃがいもは皮をむいて食べやすい大きさに切る
   ・ ブロッコリーは大きく房に分けておく

2. 2

   【塩漬けケッパーの処理】大さじ１杯のケッパーは塩をさっと流水で洗い流す。水１カップに浸し塩抜きする。途中１回水を取り替え丁度よい塩加減にしておく 。

3. 3

   鍋にたっぷりのお湯をわかし塩を入れてじゃがいもを入れる

4. 4

   再沸騰したらブロッコリーも入れて同時に茹でる

5. 5

   ブロッコリーがやわらかく（いつもよりやわらかく）茹で上がったら

6. 6

   ざるに取りなるべく重ならないように四方八方から蒸気を抜く

7. 7

   じゃがいももやわらかく（いつもよりやわらかく、崩れるぐらいまで）なったらざるに取り
   蒸気を抜く

8. 8

   ケッパーの塩気が丁度良くなったら水気を取り細かく刻む

9. 9

   ゆで卵は食べやすい大きさに小さく切る

10. 10

    野菜の粗熱が取れたらボールに入れる。ブロッコリーは小さく手で裂いて加える

11. 11

    ゆで卵、オルチョを注ぎケッパーの刻んだものを加えて全体をよく混ぜたら出来上がり