ヤズのあらと厚揚げのほっこり煮 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   カブは厚めに皮を剥き、一口大に乱切りする。

2. 2

   厚揚げはサッと湯通しして一口大に切る。

3. 3

   ヤズのあらもサッと湯通しして霜降りにし、竹串か菜箸で血合いを取り除き、氷水でしめて洗い流す。

4. 4

   鍋に(A)の出汁、酒、砂糖、生姜を加えて煮立て、(3)のヤズのあらを入れて中火で約5分煮る。

5. 5

   醤油の半量を加えて落し蓋をして約10分煮る。(1)のカブと(2)の厚揚げを加え、中弱火でコトコト煮る。

6. 6

   煮汁が半量ほどになったら、厚揚げと、残りの醤油、みりんを回し入れ、約10分煮る。

7. 7

   器に盛り、カブの葉を散らして出来上がり。