ズッキーニの肉巻きビーフシチュー レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ニンジンは乱切り、玉ねぎはくし切り、ジャガイモは一口大に切って水にさらしておく。

2. 2

   牛薄切り肉は塩・コショウをしておく。ズッキーニを長さ、厚み、幅をそれぞれ2～3等分に切ってスティック状にし、牛肉を巻きつける。

3. 3

   熱したフライパンにキャノーラ油を敷き、（２）の表面をまんべんなく焼く。こんがりしたらル・クルーゼ鍋（直径20cm）に入れる。

4. 4

   続いて、ニンジン、玉ねぎを炒め、鍋に入れる。その後、ジャガイモを炒める。

5. 5

   ソテーした牛肉巻き、ニンジン、玉ねぎが入った鍋に水を加え、蓋をして中弱火で煮込む。一旦煮立ったら、ジャガイモを加えて再度煮込む。

6. 6

   根菜が柔らかくなったら、火を止めてルーを加えて溶かす。ブロッコリーも加えて弱火で加熱し、適度なとろみがついたら火を止め、皿に盛る。