厚みがあってもやわらかく仕上がる豚カツ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   豚ロースとんかつ用を食品用ポリ袋に入れて、酒を加えて袋の外からもみ、冷蔵庫で30分以上おく。

2. 2

   1の肉をポリ袋から取り出して、斜めに包丁を入れて1枚を２枚にする。
   両面に塩こしょうをふる。

3. 3

   ラップをかけて、ラップの上から麺棒で肉全体の面積が少し広がるまでを叩く。
   ※特に脂身と肉の間を強めに叩く。

4. 4

   薄力粉をふる。

5. 5

   溶き卵を絡める。

6. 6

   パン粉をまぶす。

7. 7

   170℃の揚げ油できつね色になるまで揚げる。

8. 8

   揚げあがったらキッチンペーパーにのせて余分な油をきり、食べやすい幅に切る。

9. 9

   キャベツは千切りにして水にさらし、ざるにあけてしっかり水気をきる。
   トマトはくし切りにする。

10. 10

    千切りキャベツ、トマトを皿に盛り、8を盛り付ける。