【本格】ラザニア　プロが教えるレシピ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   玉ねぎ1個と、にんじん1本をみじん切りにします

2. 2

   鍋を強火で熱しサラダ油を大さじ2杯入れ、フライパンが温まったら玉ねぎを入れます
   全体が温まってきたら中火にします

3. 3

   ニンジンを入れます
   ニンジンがしんなりしてきたら塩をふたつまみ(2g)と、
   砂糖をひとつまみ(1g)入れます
   弱めの中火にしておきましょう

4. 4

   フライパンを強火で熱しサラダ油大さじ1杯を入れ、合挽きミンチを400g入れ、炒めます
   ※強火で炒めることでお肉の香りが引き立ちます
   塩をふたつまみ(2g)入れます

5. 5

   野菜の方は全体が滑らかになり、一体感が出たら火を止めましょう

6. 6

   肉汁が出てきたら赤ワインを300ml入れます
   (ワインはお好みのもので大丈夫です)
   強火でアルコールを飛ばして煮詰めていきましょう

7. 7

   アルコールが飛んだら先ほどの野菜を入れます
   中火にして混ぜながら炒めます
   塩をふたつまみ(2g)とコショウ少々(0.3ｇ)を入れたら火を止めましょう

8. 8

   小鍋を弱火で熱します
   鍋が温まる前にバターを30g入れます

9. 9

   バターが溶けたら薄力粉を30g入れます
   ※粉っぽさをなくすために、よく混ぜながら、念入りに火を入れましょう
   粉っぽさがなくなったら火を止めます

10. 10

    別の鍋に牛乳を300ml入れ、強火で火をつけます
    塩をさんつまみ(3g)入れます

11. 11

    先ほどのバターと薄力粉の入った小鍋を中火で温め、熱いままの牛乳を2～3回に分けて入れていきます
    水分がなくなったら残りの牛乳を足し、弱火にします

12. 12

    ダマが出てきたら泡立て器でよく混ぜ、ダマがなくなり全体が滑らかになったら火を止めます

13. 13

    鍋にお湯を沸かします
    水に対して1％の塩を入れラザニア（2枚）を5分茹でます
    （今回は水1.5Lに対し、塩15ｇ使用）
    ※お好みで、茹でずにそのまま使っていただいても大丈夫です

14. 14

    茹であがったら取り出し、ラザニアをお皿の大きさに合わせてカットします

15. 15

    お皿の上に炒めたひき肉・ホワイトソース・ラザニアの順で重ねていきます
    ※1番上にはホワイトソースがくるようにしましょう

16. 16

    最後にチーズをのせ、190度のオーブンで10～15分焼きます

17. 17

    焼きあがったら、お皿に盛り付けて完成です