ギバサ・アカモクの下処理と佃煮 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   アカモクを２．３回洗って汚れを取り除きます。

2. 2

   ・先端から根元に向かって葉をしごき落とします。
   ・洗ってざるにあげ、水気を切ります。
   ※軸は食感が悪いので捨てます。

3. 3

   ・熱湯に入れ、色が変わったら、水に取った後、ざるにあげて水けをきります。
   ※佃煮にしない分はここで取り分け、酢のもの、味噌汁など別レシピに使います。

4. 4

   材料をすべて鍋に入れ、煮汁が無くなるまで煮詰めます。
   ※１５分くらいです。
   ※強火で煮詰めると粘り気が出ます。お好みで火力を調整してください。