甘さ控えめ♪金時豆の甘煮 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   金時豆をさっと貯め水で洗い流す。ボウルに豆と１リットルの水を入れ８～９時間置く。

2. 2

   浸け水ごと鍋にかけ火を点け、沸騰後弱火で２分煮る。この際の煮汁は渋みエグミになるので全て捨てる。

3. 3

   再び豆と１リットルの水を入れて火にかけ沸騰させないような火加減で１～２時間煮る。豆が完全にやわらかくなったら、かぶる程度の水を残して煮汁を捨てる。

4. 4

   砂糖を３回に分けて加えて、弱火で煮ながらこっくりと仕上げる。最後に塩を加えて味を〆る。豆が煮汁に使っている状態にする。