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レシピ詳細
砂肝とジャガイモのカラフル塩麹炒め レシピ・作り方
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約15分
300円前後
夏はぜ
塩麹につけて美味しくなった砂肝を、皮つきジャガイモやカラフルな野菜と炒めました。
下処理をしっかりして、食感を良くしています。
材料(3人分)
砂肝
5~6個
塩麹
大さじ1
ジャガイモ
2~3個
赤ピーマン
1個
ピーマン又は青唐辛子
2個
酒
大さじ1
塩胡椒
適宜
サラダオイル
大さじ1
あれば黒コショウ
2~3振り
作り方
1
砂肝を下処理します。
①コブを二つに分け、肉の部分を切り落とします。
②皮を外します。
砂肝の下処理はレシピID:1720020159
に詳しくあります。
2
・食べやすい大きに縦に4個位に切ります。
※口当たりを軟らかくしたい時は、底の皮もはずします。
・塩麹をまぶし、半日以上おきます。
3
・ジャガイモを皮のままレンジで3~4分加熱し、食べやすい大きさに切ります。
・ピーマンを食べやすい大きさに切ります。
※種もいれます。
4
フライパンに油を熱し、砂肝を炒めます。
※途中水分が出たらクッキングペーパーなどでふき取ります。
砂肝を炒め終わったら、フライパンに油少量(分量外)を加えます。
5
ジャガイモ、ピーマンを加えて軽く炒めます。
※ジャガイモが柔らかく仕上がっている時は、最後にジャガイモを加えます。
・酒、塩胡椒を加えます。
・器に盛り付け、黒コショウを振ります。
お料理する上で知っていただきたいこと
おいしくなるコツ
塩麹で下味がついているので、味を見ながら塩コショウを足して下さい。
きっかけ
砂肝でメインのおかずを作りたくて、他の野菜もいれました。
公開日:2014/10/03
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夏はぜ
食材も、調味料もシンプルに。 いつも家にあるような食材で作ることがほとんどですが、投稿を始めてから、楽しくメニューを考える日が多くなりました。 「キャンペーン」に合わせての「レシピサーフィン」も、新たな発見が楽しみです。 (=^.^=)。...。oо○**○оo。...。oо○**○оo。(=^.^=) ◆レシピブログ
http://plaza.rakuten.co.jp/natuhaze/
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