とろ～り美味しいナスのかば焼き レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ・鶏皮の脂を外します。
   ・鍋に皮付きの生姜の輪切りと、酒大さじ１を入れ煮立てます。
   ・皮を入れ、さっと煮て、取り出します。

2. 2

   ・オーブンか直火で焦げ目が出るまで焼きます。
   ※画像は３枚分ですが、１枚分でも十分です。

3. 3

   鍋に★の材料を入れて煮詰めます。
   ※汁だけを使います。残った皮は、おにぎりの具、付け合わせなどに使って下さい。

4. 4

   ・ナスの皮を剥き、水に晒して灰汁をとります。
   ・ラップに包み、レンジで４分加熱します。
   ※皮はみそ汁、揚げものなど、別調理に使って下さい。

5. 5

   ・竹串か金串で縦に数ヶ所裂きます。
   ・包丁の背か、スキッパーなどで、横に軽く筋目をつけます。

6. 6

   ・フライパンに油を敷き、ナスの両面を焦げ目が出来るまで焼きます。
   ※「3」のたれを2～３度刷毛で塗りながら、焼きます。
   ・バーナーがあれば表面を焼きます。
   なければ「7」へ

7. 7

   ・ホイルに移して、上火を強くし、たれを塗りながら焼きます。
   ・ナスのヘタをキッチンバサミ等で、切り落とします。
   ・丼にご飯をよそい、ナスを乗せ、残ったタレを回しかけます。

8. 8

   丼にしないで、おかずにする時は、適宜切り分けて下さい。