絹シフォン ～蜂蜜～ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   今回、頂き物の18cm紙型で焼いたので低めの仕上がりです。170℃で25分。
   
   *マフィン型の場合は160℃で15分程度焼いて下さい。
   *生地は７分目程度に。（多いと溢れます）

2. 2

   泡だて器でボールに入れた●を白くもったりするまですり混ぜる
   
   混ぜながら材料を順番通りに加えていく。
   （計量スプーンで計りながら）

3. 3

   ②に粉を加え、粉が見えなくなるまでよく混ぜる
   
   （生地の硬さは泡だて器で持ち上げると一瞬絡み、なめらかに流れ落ちる程度）
   
   オーブン170℃で余熱開始

4. 4

   卵白のボールに★を入れ、ハンドミキサーをON！
   （なめらかになってきたらレモン汁を）ツノが立つまでしっかりとしたメレンゲ作り。OFFにして20回程度かき回し、キメ細かく仕上げる。

5. 5

   ④の1/3量を③に加え泡だて器で生地を緩める。
   混ざりきらないうちに更に１/２量を混ぜる。
   
   （きれいに混ぜすぎると硬くなるので８割程度混ぜます）

6. 6

   今度は⑤をメレンゲのボールに入れ軽く混ぜたら、ゴムベラで底からサックリ混ぜ合わせる。
   
   （メレンゲのかたまりが無くなる程度ですばやく混ぜます）

7. 7

   型に少し高い位置から生地を流し込み、何度か軽く落として空気抜きをします。

8. 8

   170℃のオーブンで約25～30分程度焼く。
   竹串を刺して、生地が付かなければOKです。
   
   （空き瓶を利用して）型から外さず、逆さまにして粗熱を取る。

9. 9

   ◎蜂蜜入りは焼き色が付きやすいです。
   ↓写真は同日焼いたプレーンタイプのモノです。ご参考までに。ID: 1720006885