牡蠣蕎麦（カキそば）ネギとカキだけのシンプル蕎麦 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ・牡蠣を塩で優しく洗います。
   ・汚れを落としながら、殻がついてないか、確認します。
   ・ボールに牡蠣がゆったりつかる位の水を入れ、大サジ１～２の片栗粉と溶きます。

2. 2

   ・水溶き片栗粉が、牡蠣に行き渡るように、牡蠣を静かに洗います。
   ・牡蠣をザルにあげます。
   ・ネギを斜めに薄切りします。

3. 3

   ・３人分のお湯を沸かし、牡蠣を煮ます。
   ※片栗粉が付いているので、縮みません。牡蠣の色が変わったら煮えています。
   ・つゆの素などで、味を調えます。

4. 4

   ・牡蠣を一旦ザルに取りだします。
   ※蕎麦が茹であがっている場合はこの工程は必要ありません。

5. 5

   ・蕎麦を茹でます。
   ・冷水でよく洗います。
   ・熱湯を回しかけ、蕎麦を温めます。
   ・丼に蕎麦を入れます。

6. 6

   ・つゆを温め、ネギと取り置いていた牡蠣を入れます。
   ・温まったら、蕎麦の上から汁を回しかけます。