なすとオクラの揚げびたし レシピ・作り方

作り方

1. 1

   なすはヘタを残して、縦に6〜8等分に切り、水につけてアクをぬいておく。
   
   オクラは塩をまぶし、すり洗いしておく。

2. 2

   小鍋に水、めんつゆ、みりん、かつおだしを一煮立ちさせて、冷ましておく。

3. 3

   なすとオクラの水気をクッキングペーパーでよく切り、170℃くらいの高温の油で素揚げする。

4. 4

   揚げたなすとオクラは軽く油を切り、熱いうちに汁につける。
   
   冷めたら、完成。