・唐辛子を刻む時は、マスクをしたり、ゴーグルをして刺激を避けます。 ・手が荒れる方は、調理用の手袋をして下さい。 ・出汁入り味噌を使わない時は、粉末の和風だしを補って下さい。 ・適当な辛さですが、トウガラシの量で辛さを調整して下さい。
赤いトウガラシに混ざって、青いトウガラシがたくさん出回るこの時期に作り置きしたいトウガラシみそ。 ご飯の友やソースのベースに使い回せる、美味しい味噌です。
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そのままご飯にかけても、いいですが、辛味の調味料としても使えます。
ブロッコリーなどの野菜に添えてもいいです。