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小海老と玉子のクリームコロッケレシピ・作り方

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約1時間
300円前後

お子様からお年寄りまで優しい味に仕上げていますので、喜んで美味しく食べてもらえると思います。

材料（5人分）

むき海老: 200g

ゆで卵　粗みじん: 2個

卵黄: 1個

マッシュルーム　粗みじん: 80g

玉ねぎ　みじん切り: 100g

パセリ　みじん切り: 大さじ1

ブランデー: 大さじ1

生クリーム: 大さじ1

バター　: 大さじ1

塩コショウ: 少々

*小麦粉: 70g

*バター: 60g

*牛乳: 400ml

小麦粉、卵、パン粉: 適量

揚げ油: 適量

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作り方

1

*でホワイトソースを作ります。鍋にバターを溶かし、玉ねぎ、マッシュルームを炒めます。
しんなりしたら小海老を加え赤く色づいたらブランデーを加えフランベします。
2

塩コショウで味を調え、ホワイトソースを加える。パセリ、卵黄、生クリーム、ゆで卵を加えて混ぜ合わせ、1～2分煮ます。
3

バットに広げて冷やします。
10～15等分に丸めて成型し、衣をつけ160度くらいで中心まで熱くなるように揚げます。

お料理する上で知っていただきたいこと

おいしくなるコツ

ブランデーでフランベし、香りをつける。海老の代わりにハムや蟹でも美味しいです。トマトソースは　http://recipe.rakuten.co.jp/recipe/1720004755/

きっかけ

小海老と玉子のクリームコロッケです。甘くて美味しい小海老と玉子、ホワイトソースが相まって至福の味をかもし出してくれます。

公開日：2011/10/17

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関連情報

カテゴリ: その他の卵料理

関連キーワード: コロッケパーティおもてなし海老

料理名: 小海老と玉子のクリームコロッケ

このレシピを作ったユーザ

k5b4 料理が大好きな管理栄養士です。結婚しました。旦那さんのメタボを治すべく、新たなレシピ作りに励みたいと思います。素材の美味しさを活かしつつ、健康作りに役立つ料理を考えていきます。

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