お酢を使った、キャベツとキューリの減塩浅漬け レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ・洗って水けを切った材料を計ります。
   ・材料の3％の塩を用意します。

2. 2

   ・輪切りにしたキュウリと、細切りのニンジン、唐辛子を、大きめのボールに入れ、塩の3/4をよくまぶします。

3. 3

   ・キャベツを大きめに切ります。
   芯の部分は、包丁を寝せてつぶすか、細めに切ります。大根を細切りします。
   ・キャベツと大根、残りの塩を加えます。
   ・全体を大きく混ぜ合わせます。

4. 4

   材料の2倍以上の重しをします。

5. 5

   ・1時間くらいしたら全体を、かき混ぜます。
   （少し水が上がっているはずです。）
   ・さらに1時間したら、もう一度かき混ぜます。

6. 6

   ・水が上がって、かさがだいぶ減っているはずです。
   ・冷蔵庫に入る大きさの容器に、移します。
   ・軽く重石をして、冷蔵庫に保存します。
   ・3時位から食べられます。