ワインと食べるケーキ☆ほろ苦ガトーショコラ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   道具を用意。
   ・シリコンケーキ型(15㎝)
   　クッキングペーパーを敷いておく。
   ・ボール(大)2個
   ・ボール(小)1個
   ・ゴムベラ
   ・ハンドミキサー

2. 2

   材料を計量。
   ・卵黄をボール(大)、卵白をボール(大)に分けておく。
   ・薄力粉、ココアパウダーを合わせてふるっておく。（別の容器に）
   ・砂糖を半量ずつに分けておく。（別の容器に）

3. 3

   【◆】
   ボール(小)にチョコを細かく割り入れ、約60℃の湯せんで溶かす。
   
   無塩バターも合わせて溶かす。

4. 4

   【▽】【●】
   メレンゲを作る。
   卵白をハンドミキサーの低速で泡立てる。
   砂糖(半量)を3回に分けて加えながら、高速で泡立てる。角がたつまで。

5. 5

   【▼】【●】
   卵黄に砂糖(半量)を加え、白っぽくもったりするまで泡立てる。
   
   【◆】チョコ＋バター
   【□】生クリーム
   を加え、
   【○】薄力粉＋ココア
   をさっくり混ぜ合わせる。

6. 6

   ５.のボールに、４.のメレンゲを3回に分けて、さっくり混ぜ合わせる。
   
   色が均一になるまで。
   絶対に練らない。

7. 7

   焼く。
   シリコン型に流し入れ、180℃で10分＋160℃で30分。
   
   竹串をさして、何もつかなければ焼き上がり。
   
   型に入れたまま粗熱を取り、冷めたら型からはずす。

8. 8

   【☆】
   粉砂糖をふるって完成！
   
   冷蔵庫で冷やして2、3日はOK！

9. 9

   【□】
   ホイップを作る。
   残った生クリーム170mlに、砂糖30〜40gを加え、高速で角がたつまで混ぜる。
   
   余ったホイップは、シリコンカップなどに小分けにして、冷凍もOK！