牛すじトロトロカレー レシピ・作り方

作り方

1. 1

   【牛すじの下処理】
   (1)沸騰した湯に入れ、数分煮る。

2. 2

   【牛すじの下処理】
   (2)湯を捨て、牛すじを水で洗う。

3. 3

   【牛すじの下処理】
   (1),(2)を再度繰り返す。２回目の湯は捨てずにペーパーなどでこして、だしとして使う。

4. 4

   ※３は圧力鍋で加圧10分すると、よりトロトロになります。

5. 5

   人参とにんにく、生姜をすりおろしておく。

6. 6

   玉ねぎは粗みじんに切り、焦がし玉ねぎを作る。

7. 7

   【焦がし玉ねぎ】
   にんにくのすりおろしと一緒に炒める。玉ねぎをレンジで加熱しておくと早くできます。

8. 8

   牛すじ、すりおろした人参と生姜、焦がし玉ねぎを鍋に入れ、牛すじのだしと水を合わせた量をカレールーの指示どおりに鍋に入れる。

9. 9

   沸騰させ、数分煮込む。

10. 10

    一度火を切り、ルーを入れて溶かしたら、かき混ぜながら数分煮込む。

11. 11

    ※お好みで、ガラムマサラ、クミン、コリアンダー、カルダモン、シナモンなどを入れても風味が良くなります。無くても十分美味しいです。

12. 12

    出来上がりです。