ネギ生姜ソース減塩タイプ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   鶏もも肉約１００gを４００ccの水にいれる。料理酒５０ccと生姜の２かけらほどとネギの青い部分を1本薬味用にいれる。

2. 2

   約20分程で鶏肉を取り出し、冷水に冷やす。ゆがいたのこりスープは鳥本来の旨みだしになっているので覚めてから冷蔵庫に保存。

3. 3

   ネギ生姜ソースの作り方
   特選料亭白だし　うす塩0大さじ１杯、グレープシードオイル２０cc、白ネギみじん切り約１本、柚子こしょう（ペーストタイプ）５gをすべてあわせる。