ふわとろ～かき玉スープ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   干し貝柱と干し椎茸を2時間以上ぬるま湯に浸して戻します。干し椎茸は熱湯で戻すと旨みが出ません。ぬるま湯かゆっくり水で戻す方がいいです。

2. 2

   ふっくら戻った貝柱はほぐし、椎茸は千切りにします。

3. 3

   鍋に戻し汁と水カップ1、②の貝柱、椎茸を入れ、しばらく煮込んでうまみ成分を出します。

4. 4

   調味料を加え、2ｃｍ幅くらいに切った春菊を加えます。時間をあけずに水溶き片栗粉を加え一度軽く沸騰させます。

5. 5

   少し沸騰気味の火加減のまま、溶き卵を円を描くように細く流し入れます。この時、スープをかき混ぜないでください。玉子はばらばらになってスープが濁ります。

6. 6

   長く煮ずにすぐに火を止めます。器にそっと盛っていただきます。