彩りきれいに、お宝きんちゃく レシピ・作り方

作り方

1. 1

   小揚四つがちょうど入るくらいの小鍋に小揚を入れ、ひたひたくらいの水（分量外）を入れて沸かしたら、1分ほど湯がいてザルにあけ、油抜きする。

2. 2

   同じ鍋に水とめんつゆ、砂糖を沸かす。めんつゆは家庭によって違うと思うので、味見して、お蕎麦のつけつゆくらいの味にしてください。

3. 3

   小揚が冷めたら短辺の端を切り、そっと袋状に広げる。

4. 4

   袋の中に千切りにしたにんじん、切り落とした小揚と卵を入れて、爪楊枝で閉じる。

5. 5

   ちなみに卵はコップなどに一度割り入れてから、小揚の中に入れるとやりやすい。

6. 6

   だし汁が沸いているところに口を閉じた小揚をすぐ入れる。最初は卵が流れ出さないように立てて入れ、卵が固まってきた頃に寝かせてだし汁が回るように5分ほど火にかける。

7. 7

   蓋をして火を止め、余熱で火を通す。